Cilantro

Nombre botánico: Criandrum sativum
Familia: Umbelíferas

Partes utitilizadas: Hojas, semillas, aceites.
Las hojas se utilizan para aromatizar alimentos en especial en Oriente Próximo y el sudeste asiático.
Las semillas son también un ingrediente de currys y especias para embutidos, platos estilo griego y productos de ganadería.

Sugerencias: Se debe usar siempre fresco, una vez seco pierde su aroma, a pesar de haber sido muy penetrante cuando recién cortado. No obstante, si dispone de abundante corte de esta hierba, se puede conservar en la heladera, una vez lavadas, sumergir los tallos en abundante agua y cubrir las hojas con una bolsa de polietileno.

No utilizar sometiéndola al fuego, sino al final de la preparación. No hervir (pierde todo su aroma y sus virtudes). Es indicado para reemplazar al perejil en la decoración.