Borraja

Nombre botánico: Borago officinalis
Familia: Boragináceas

Partes utilizadas: hojas, flores, semillas, aceite.

Las hojas dan un sabor a pepino a las bebidas, y en Gran Bretaña se suele añadir tradicionalmente en ensaladas y quesos suaves y en algunas partes de Italia se las consumen cocidas como verdura. Las flores frescas se añanden a ensaladas o se usan como aderezo, pero se vuelven rosadas en contacto con los ácidos, como el limón o el vinagre, también sirven para hacer jarabe o se caramelizan para decorar pasteles.
Recomendación: Se debe utilizar fresca, pues una vez seca pierde todo su sabor y por lo tanto su aroma. Siempre picarla finamente.

Es adecuada para todo tipo de comidas: carnes en general, ensaladas, vinos aromatizados, salsas frías, infusiones, jugos de fruta, en lugar de perejil, en toda clase de sopas.