AROMATICAS, NUTRITIVAS Y DIGESTIVAS

Resumen de aromáticas más conocidas

Albahaca: Esta planta originaria de Cerdeña es muy apreciada por provenzales e italianos que la toman fresca. Sus hojas aromáticas dan sabor a pastas, ensaladas, salsas, guisos, sopas y tomate, y es el ingrediente principal de la sopa "pistou" (plato típico de la provenza francesa). Es antiespasmódica. 

Estragón: Sus hojas se usan para aromatizar salsas, adobos, marinadas y ensaladas, aunque su utilización mas clásica es la de aromatizar y dar sabor al vinagre.

Hinojo: Acompaña habitualmente al pescado. Se recolecta silvestre y cuanto más calor hace más fragante es su perfume. El bulbo se pica en trocitos para consumir en ensaladas u otras elaboraciones, y las hojas se utilizan para aromatizar guisos, marinadas. Es estimulante, digestivo, muy indicado contra los gases y los catarros de estómago.

Laurel: Se utilizan las hojas de árbol del mismo nombre. Es ideal como complemento de guisos, sopas y marinadas debido a su alto poder aromático, más intenso cuando están verdes. Se debe evitar el exceso de esta hoja.

Menta: Además del conocidísimo té a la menta que tanto gustan los países árabes, la menta es un magnífico aderezo de ensaladas, cordero y verduras, en las habas es deliciosa. Se utiliza tanto fresca como seca ya que no pierde su aroma. Es un magnífico tónico

Orégano: Se utiliza como condimento principalmente en la cocina italiana (pasta, pizzas) y en adobos y marinadas. Se utiliza picado, tanto las hojas como la flor.

Perejil: Se cultiva en todo el mundo, aunque es Cerdeña quien revindique su origen y su buena reputación se remonta a los griegos y romanos. Es una de las plantas más ricas en vitaminas A y C y en calcio, hierro y manganeso. Además es diurética y antipirética.

Romero: Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado. Los italianos lo utilizan también mucho en el arroz. Está indicado para las afecciones hepáticas y digestivas, propiedades que también posee la miel de romero.

Tomillo: Es la hierba preferida de los conejos y si uno tiene la suerte de tomar un conejo que ha correteado por el monte, notará el agradable sabor de su carne. La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco. También se utiliza para aromatizar sopas, estofados, salsas. En medicina, le llaman el antibiótico de los pobres. Recomendado en infecciones de las vías respiratorias.

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