Recetas y Consejos para utilizar sus Aromáticas en la cocina

Salsa agridulce para pastas

Ingredientes: Salvia ananá, 100 gramos de manteca, una rodaja de ananá, 300 gramos de jamón cocido.

Procedimiento: Se derrite la manteca a fuego moderado, junto con la rodaja de ananá y el jamón cocido cortado bien finito. Una vez apagado el fuego se coloca la salvia ananá cortada. Esta salsa se puede utilizar para acompañar un rico plato de fideos.

Pesto

Ingredientes: 250 gramos queso fresco (queso blanco con sal), 50 gramos de nueces trituradas y tostadas, albahaca (un ramo de mas o menos 100 gramos, solo las hojas sin tallitos) equivale mas o menos a una taza llena. Leche evaporada (lo suficiente para hacerla cremosa), un poco de nuez moscada, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite.

Procedimiento: En la licuadora se ponen todos los ingredientes (menos los ajos y la nuez moscada) y se procesan o licuan poco a poco agregándoles la leche hasta que tiene consistencia cremosa. Por otro lado, se fríen los dientes de ajos molidos en 3 cucharadas de aceite, luego se incorpora la crema, se cocina moviendo constantemente hasta que cambie de color, y se rectifica el sabor con sal y pimienta. Cuando se saca del fuego se espolvorea un poquito de nuez moscada y se mezcla con la preparación de la licuadora. Se puede comer con lo que quieran, incluso con ensaladas . Si se sirve con pasta, se espolvorea queso parmesano encima.

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