|
MEZCLA DE HIERBAS FRESCAS Bouquet garni: 3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo. Este es el bouquet garni clásico. Se puede envolver en una verdura , como un tallo de apio o la parte verde de un puerro. Hay que procurar usar ingredientes que se complementen entre sí; por ejemplo la hoja de laurel es fuerte y el perejil suave. El tamaño del bouquet depende del volumen del plato; un bouquet garni pequeño se pierde en una olla grande de sopa y uno grande puede dominar un cazo pequeño de salsa. Finas hierbas: Partes iguales de ciboulette, perejil y estragón. Hierbas de Provenza: Orégano, romero, ajedrea, mejorana y tomillo. Ternera: Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, piel de naranja y perejil Cordero: Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, menta y perejil Cerdo: Partes iguales de salvia, tomillo y mejorana Aves: Partes iguales de perejil, tomillo, mejorana, estragón y hojas de laurel (bayas de enebro para las aves de caza) Marisco: Partes iguales de eneldo, estragón y piel de limón.
E-mail: info@aromaticas-adriana.com.ar |