CONSERVACION DE AROMATICAS

Si la planta creció sana y fuerte, en general el momento ideal para aprovecharla es justo antes de que sus flores estén abiertas del todo (inicio de la floración), ya que es en ese momento que se encuentra la máxima concentración de aceites esenciales.

Respecto al secado de las Aromáticas, en caso de no usarlas frescas, se debe tener en cuenta que las hojas y flores finas se secan a la sombra; y las gruesas, al sol. Conviene ponerlas atadas en un ramillete o sobre un enrejado metálico, y en un lugar aireado y seco. Para conservar las hierbas lo ideal es guardarlas en una bolsa de papel o en un frasco con tapa hermética. Jamás las almacene en bolsas de nylon, ya que el moho puede echar a perder meses de trabajo.

Si no se desea secarlas, otra forma es conservarlas frescas (por espacio de una semana), envolviéndolas en papel aluminio o en plástico transparente en el refrigerador.

Si se desea conservarlas por más tiempo como si siguieran frescas, hay que lavar hojas o tallos (lo que corresponda), picar finamente y colocarlas en las bandejas de los cubitos de hielo. Luego, simplemente cubrirlas con un poco de agua y congelarlas.

Ahora sólo le resta disfrutar de las hierbas aromáticas en su jardín y en su cocina, descubriendo un mundo de nuevos aromas.


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