Sauco

Caprifoliáceas: Sambucus australis 

Partes utilizadas: Hojas, cortezas, flores, frutos, raíz.

Características: Hierba amarga, picante y refrescante que reduce fiebres e inflamaciones, alivia la irritación y tiene efectos diuréticos. Alterante y anticatarrales, las hojas son insecticidas, antisépticas y cicatrizantes.

Culinarios: Las cabezuelas se fríen rebozadas. Las flores dan un sabor a moscatel, a compotas de frutas, jaleas y mermeladas. Los frutos se usan en salsas y se sirven para aromatizar y colorear compotas y jaleas.

Medicinal:
1.Uso interno: Gripe, resfriado, catarro, sinusitis, enfermedades febriles, trastornos reumáticos, estreñimiento y artritis. Diurética, sudorífica, purgante, antidiarreico. Antigotoso. Calma dolores de cabeza y favorece el sueño. 
2.Uso externo: Quemaduras leves y sabañones. Ojos y piel irritada o inflamada, úlceras bucales y heridas leves.

Comerciales: Planta muy utilizada en la industria para la obtención de una esencia adecuada para perfumar los productos alimentarios y enológicos. Con sus frutos se preparan mermeladas y licores.

Desarrollo: Ornamental. Resistente. Suelo rico, húmedo, neutro a alcalino, soleado o en sombra parcial.