Perejil

Umbelíferas: Petroselinum crispum

Partes utilizadas: Hojas, semillas, raíces y aceites.

Características culinarias: Las hojas sirven para aromatizar salsas y aderezar mantequilla, huevos, rellenos y platos picantes. Los perejiles de hojas planas tienen un sabor más intenso que los de hojas rizadas.

Medicinal: 
1.Uso interno: Problemas menstruales, edema, cistitis, prostatitis, cálculos renales, indigestión, cólicos, anorexia, anemia, artritis y reumatismo (raíces y semillas). En exceso provoca abortos, daños renales y hepáticos, inflamación de los nervios y hemorragia intestinal. No se administra a embarazadas, ni enfermos del riñón.

Desarrollo: Resistente a heladas. Suelo rico, bien drenado, neutro, soleado o en sombra parcial.
Sembrar en primavera, principios de verano y otoño.

Comerciales: El aceite se utiliza en aromatizante comercial de alimentos y en perfumería masculina.